胡萝卜竹笋烧肉

简介

中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量、低糖食品,是肥胖者减肥的佳品。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃竹笋有一定关系。

用料  

带皮猪肩头肉 700克
胡萝卜 70克
竹笋 200克
生姜 8克
老抽 2茶匙
米醋 1茶匙
黄酒 1汤匙
3/2茶匙
冰糖 30克

胡萝卜竹笋烧肉的做法  

  1. 猪肉清洗干净

  2. 把猪肉切成1.5厘米见方的块

  3. 胡萝卜、竹笋去皮

  4. 再把胡萝卜和竹笋切滚刀块

  5. 锅内加水,再加入1/2茶匙的盐烧开,放入竹笋炒烫3分钟左右捞出

  6. 把猪肉块也放入锅内,焯烫至血沫浮起,捞出清洗干净

  7. 起油锅,放入姜片略炒,再放入猪肉块翻炒2分钟

  8. 加入老抽、米醋和黄酒,翻炒至猪肉上色

  9. 加入竹笋块

  10. 再放入盐和适量的水,大火烧开转小火炖煮30分钟

  11. 加入胡萝卜,再煮15分钟

  12. 最后加入冰糖,开大火烧至锅内汤汁浓稠即可

小贴士

1、竹笋再烹制前要焯水,这样可以去除竹笋内所含的大部分草酸。
2、胡萝卜要后放,这样可以保持完整的形状。
3、加冰糖收汁可以使得菜肴的颜色更加明亮,口感更好。

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