蝶儿sl
黑芝麻戗面火烧
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人做过这道菜
一直以来就喜欢有嚼劲的食物，牛皮糖、牛肉干、锅巴、锅盔、法包、笋丝豆等等都是我的最爱，这种质感令人感到奇妙无比。去陕西的时候就见到车轮大小锅盔，看起来真是喜人儿，只是太远没办法带回家。
这款硬面火烧和锅盔非常类似，只是面团稍微软一些，常温下放几天也没问题，特别是加入了酸奶味道更好一些，就是平时不喜欢吃面食的老公都喜欢的不得了，烤好的烧饼外皮脆脆的，内部还有些松软，吃在口中天然麦香浓郁，非常不错。
这款硬面火烧和锅盔非常类似，只是面团稍微软一些，常温下放几天也没问题，特别是加入了酸奶味道更好一些，就是平时不喜欢吃面食的老公都喜欢的不得了，烤好的烧饼外皮脆脆的，内部还有些松软，吃在口中天然麦香浓郁，非常不错。
用料
黑芝麻戗面火烧的做法
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鲜酵母用水浸泡2分钟，搅拌至溶化
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700克面粉放入盆中，加入酸奶，再分次倒入酵母水
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直到搅拌成雪花状的面团
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再用手揉搓均匀
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加盖饧发至面团原体积2倍大
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发酵好面团揉搓至完全排气，擀成厚度约为3毫米左右的方形面片，表面撒干面粉
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先横向三折
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再纵向三折，每层都要撒干面粉
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再用擀面杖横向和纵向压叠好的面团
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再擀开，重复步骤7、8、9几次，直到300克干面粉都吃进面团中，擀开
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卷起来
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分割成8等份，每份约175克重
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每个剂子分别搓圆
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取一个剂子按扁，再捏成中间薄边缘厚的圆饼
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用刀在饼的外圈斜切割出花纹
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蜂蜜加1汤匙的水搅拌均匀，用刷子蘸蜂蜜水刷到饼坯的表面
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饼坯中间撒一些黑芝麻
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再用牙签在饼坯表面戳洞
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把饼坯放入烤盘中
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放入烤箱180度上下火烤20分钟即可
小贴士
1、面团最好发成大酵面，发过一些，这样戗入干面后再熟制，也会发的很好。
2、用牙签在坯子上戳洞，是为了烤制的时候坯子表面不会鼓起，保持完整的形状。
3、烤制的最后几分钟可以把烤盘掉一个方向继续烤，这样上色比较均匀。
2、用牙签在坯子上戳洞，是为了烤制的时候坯子表面不会鼓起，保持完整的形状。
3、烤制的最后几分钟可以把烤盘掉一个方向继续烤，这样上色比较均匀。
