香烤孜然黄花鱼

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简介

研究发现,黄花鱼含有丰富的蛋白质和维他命A、B以及磷、钙、铁等,无机盐含量高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。《本草纲目》中记载,黄鱼味甘、性平,有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,延缓衰老。中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

用料  

黄花鱼 2条
3/2茶匙
白糖 1/2茶匙
黄酒 2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
大葱 100克
孜然粒 1茶匙
植物油 2茶匙
香菜
红椒碎 适量

香烤孜然黄花鱼的做法  

  1. 黄花鱼去鳞去腮、去内脏清洗干净。用刀在鱼身上切片几刀,再把黄酒、盐、白糖、胡椒粉抹遍鱼身内外,加盖保鲜膜包入冰箱冷藏腌制4小时入味,中间翻动一次

  2. 大葱切粗丝

  3. 烤盘铺好锡纸,放入大葱丝铺匀

  4. 再把腌好的黄花鱼放到大葱上面,每条鱼身上浇入1茶匙植物油

  5. 用手抹匀

  6. 再撒入用水冲过的孜然粒

  7. 把烤盘放入烤箱中层

  8. 200度烤20-25分钟即可取出装盘,最后在鱼身上撒入香菜、红椒碎

小贴士

1、烤制的食物一定要在烤之前入透味儿,所以腌制鱼的盐要多加一些,腌制的过程中会流失一些。
2、各家烤箱盘子不同,烤箱内的温度也会略有差异,所以还要根鱼的成熟和上色据情况适当调整烤制的温度和时间。

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