双色蝴蝶卷

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用料  

南瓜 120克
面粉 400克
酵母粉 6克
温水 100克

双色蝴蝶卷的做法  

  1. 南瓜去皮切成薄片,上锅蒸至软烂后,捣成泥

  2. 南瓜泥和面粉(200克)混合,倒入酵母粉(3克)

  3. 揉成南瓜面团(面粉200克,温水100克,酵母粉3克),放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

  4. 同时将白面团揉好,同时发酵至两倍大

  5. 将两份发酵好的面团取出,反复揉匀后,分别擀成相同大小的两块大面片,厚度约0.5cm

  6. 把两块面片叠放在一起,尽量使边沿都对齐

  7. 卷成一个长条卷卷

  8. 切去两头不齐的地方

  9. 切成约3-4cm厚的剂子,切面可以看到黄白相交的螺纹

  10. 每两个剂子为一组,螺纹面朝上,挨着放在一起,如图用筷子在两边用力夹一下就成蝴蝶形了

  11. 做好的蝴蝶卷再发酵约30分钟后,再用筷子在两边夹一下,便形状更像一些

  12. 凉水上锅蒸约18-20分钟,关火后再焖约3分钟再开盖即可

小贴士

南瓜泥的含水量不一样,最好把南瓜泥挤去一些水分,否则水量会太多,很难揉成面团。

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