山蚂蚱菜包子

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用料  

山蚂蚱菜包子的做法  

  1. 蚂蚱菜下开水锅焯一下捞出,用凉水浸泡,浸泡一天,经常换水4-5次,直到水里不再出现白色沫沫为止

  2. 五花肉切小块,用面酱、花生油、生抽、香油、味精等调料腌制,花生油要多放些,野菜特别吸油,油少了不好吃~~~~

  3. 泡好的山蚂蚱菜捞出后拧干水,切碎备用

  4. 韭菜择去烂叶老叶,洗净后也切碎备用

  5. 将山蚂蚱菜和韭菜以及腌制好的五花肉混合,加少量盐搅拌均匀

  6. 拿出事先发酵好的面团,搓成条,切成均匀的剂子,擀皮后包馅,左右捏褶子,包成柳叶包,垫上苞米皮,盖上一层干布,发酵半小时后入锅

  7. 冷水下锅,大火烧开转中火,蒸20分钟关火,焖五分钟后开锅

小贴士

注意:野菜焯好后一定要用凉水浸泡,中途勤换水,只有这样原来的苦涩味才能被去掉,而且据太后说山蚂蚱菜可能有少量毒素,浸泡后再吃是完全可以放心的

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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山蚂蚱菜包子的答疑

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