芋艿红烧肉

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用料  

小芋头(芋艿)
五花肉
料酒
八角
冰糖
老抽

芋艿红烧肉的做法  

  1. 小芋头清洗干净,备用

  2. 五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥(我再也不自己买肉了,这事还得太后去干)

  3. 葱切段姜切片备用

  4. 铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感,等油靠出许多后,倒出来(这油炒菜老香了)

  5. 肉里倒入老抽,放入葱姜片,煸炒上色后,加入半锅热水和一大勺料酒

  6. 大火烧开转小火,加入八角一个

  7. 加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)调味

  8. 等到肉炖到五六成熟时,把去了皮的芋头放进去,接着炖

  9. 等到肉和芋头都熟烂后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅

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