腐皮肉卷

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用料  

腐皮肉卷的做法  

  1. 葱姜切碎备用

  2. 肉馅里加入一勺料酒、一点盐和少量生抽拌匀

  3. 加入葱姜和一个鸡蛋拌匀,油豆皮裁成长方状备用

  4. 在豆皮一端放上适量肉馅,像卷春卷一样卷起,顶边用淀粉水封口

  5. 锅里放少量的油,把包好的肉卷放入,封口处向下

  6. 小火煎熟一面,翻面接着煎,两面都煎好,肉卷变脆硬

  7. 锅里加入半小碗水,加入一点糖、一点生抽、一勺蚝油

  8. 小火收汁,等锅里汤汁收干即可出锅

小贴士

注意:
肉馅里可以加入胡萝卜、木耳啥的,随你喜欢(你懂得的,我想吃的是纯肉滴~~~~)
素食者加入全素馅也是可以的,粉丝啥的~~~都可以
卷肉卷的时候,不要放太多肉馅,以免漏出(我就贪心啊)
肉卷卷好后,用淀粉水或面粉水封口,不容易散开
小火煎肉卷,封口向下,定型后,不容易散开(也可以过油炸定型)
如果想吃脆点的,煎熟后就可以出锅了,想吃入味版的,如我,选择后者

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