飘香椒麻兔

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用料  

兔腿
鲜花椒
辣椒
白酒
生抽

飘香椒麻兔的做法  

  1. 兔腿冲洗干净后用刀斩成小块,下开水锅汆烫至熟,去除肉里的血沫和脏东西,捞出备用

  2. 葱姜切段切丝、辣椒切小段,鲜花椒捣碎备用

  3. 锅里放油,烧热后,下入花椒碎和辣椒,爆出香味后,下入汆好的兔肉

  4. 倒入少许白酒,下葱姜丝,不断翻炒兔肉,这时候兔肉里会渗出一些水

  5. 加入少许生抽和盐调色调味,继续翻炒,加入一点糖提鲜

  6. 不断翻炒兔肉,直到汤汁收干即可出锅,撒一些香菜

小贴士

1、兔肉下开水锅汆熟,不但能去除脏东西,还有利于后面的炒制
2、鲜花椒捣碎更容易出味,先用油爆一下那更是飘香
3、加入少许白酒,能增加去腥增香
4、炒兔肉的时候不用加水,兔肉本身的水分就够,加入一点糖可以提鲜
5、不喜欢香菜的可以换成青椒和兔肉一起炒
6、兔肉鲜嫩,脂肪少,很适合夏天吃

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