麻酱卷

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用料  

面粉 500g
芝麻酱 适量
260g
酵母 2g
少许
花椒粉 少许

麻酱卷的做法  

  1. 盐和花椒粉加入芝麻酱中拌匀备用。酵母溶于水,倒入面粉中,揉成较硬的面团。入容器中,盖保鲜膜,置温暖处发酵至两倍大。取出排气揉匀

  2. 可以用面条机来回压几遍,每压一遍加一些干面粉,让面变得硬一些。一直压到很光滑的程度

  3. 切成30-40cm的一段,刷一层芝麻酱,尾端留一点不刷。七八厘米左右往前折一下,折至尾端。然后用手掌把两边往中间挤,成拱桥状

  4. 用刀间隔1cm横切一下,不要切到底,每隔三刀切断。用手稍微往两边掰一下即可。入蒸锅,先不开火,用温水,发酵15-20分钟。然后开大火,蒸20分钟即可

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