紫薯冻芝士

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(37 份)
好极了
29
挺好
6
一般
2
194
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用料  

奶油奶酪 125g
紫薯泥 150g
熟紫薯丁 60g
牛奶 50+30g
淡奶油 130g
白砂糖 50g
吉利丁片 1片

紫薯冻芝士的做法  

  1. 紫薯蒸熟去皮切开,趁热过筛压成泥。一部分切丁,备用。吉利丁片凉水中泡软,沥干加入30g牛奶中,隔热水融化。奶油奶酪隔热水软化,加白砂糖打至均匀无颗粒状态

  2. 加入压好的紫薯泥,拌均匀后加入牛奶,拌匀,加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油打至6-7分发,还可流动的浓稠状态

  3. 加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀即可。活底容器,我包了一层锡纸,其实后来发现不包也可以。倒入一半的奶酪糊,撒一层紫薯块,再倒上剩余的奶酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上

  4. 脱模时可以把模子放在细高杯子上,然后用吹风机吹四周,或者用热毛巾捂一下,模具自然就滑落了。最后可以再随意装饰一下。切时用热刀

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