杯形免烤芝士蛋糕

用料  

饼干 50克
黄油 25克
奶油奶酪 55克
淡奶油 60克
蛋黄 12克
白糖 9克
凝固用明胶粉 3克
15克

杯形免烤芝士蛋糕的做法  

  1. 饼干放入搅拌机中

  2. 压成粉末

  3. 加入溶化的黄油搅拌均匀

  4. 放入小容器中并压实后,放冰箱冷藏一个小时

  5. 3克鱼胶粉加入15克凉开水浸泡

  6. 隔水加热至鱼胶粉溶化

  7. 奶油奶酪55克加入糖9克

  8. 隔水软化后,加入蛋黄12克

  9. 再加入溶化后的鱼胶粉搅拌均匀

  10. 加入稍打发的淡奶油(淡奶油加入6克糖打发)

  11. 搅拌均匀

  12. 倒入放冰箱冷藏过的模具中,再冷藏两个小时

小贴士

1,奶油奶酪现在这个室温放一会儿就容易软化了。
2,黄油这里是溶化,不是软化。
3,有些饼干特别干,那么黄油的量就要加大到30克
4,搅拌好后的芝士糊均匀细腻,挤入时为了没有大的细胞,可以用裱花袋慢慢挤入。或者倒入的时候,尽可能的贴近模具。
5,这是一款冷藏性的甜点,适合夏季食用。
6,可以用少许水果装饰表面。

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