酸奶葡萄干马芬

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马芬是制作非常简单的蛋糕,在外国也会被称为快速面包。一种方法是打发黄油至黄油膨松,再加入鸡蛋打发,最后将面粉泡打粉和液体材料,混合均匀。另一种方法,是将面粉泡打粉混合均匀,加入液体材料制作而成。从制作方法上来看,后一种更简单更方便。但前一种更象蛋糕,更松软。不管是哪种制作方法,同一个理论就是加入大量的果干和蜜践,要比单一的马芬蛋糕好吃的多。不过制作时,也要注意加入蜜践的马芬糖量要减少。这里我用的糖量已经很低了,建议不要减少了哈。

用料  

酸奶 60克
低粉 100克
黄油 50克
葡萄干 30克
鸡蛋 50克
白糖 35克
泡打粉 3克

酸奶葡萄干马芬的做法  

  1. 软化的黄油加入无油无水的容器中,并加入细砂糖

  2. 用电动打蛋器打发,并分次加入室温蛋液,蛋液每次放得越少,越不容易油水分离

  3. 打好好的样子

  4. 面粉和泡打粉混合后过筛,取一半的酸奶和面粉搅拌均匀

  5. 再放另一半的面粉和酸奶混合均匀,注意不要出筋,面糊也不要搅拌光滑

  6. 葡萄干洗净后泡温水放冰箱一晚上

  7. 倒入葡萄干,留下几粒呆会儿放面糊表面

  8. 将面糊放入裱花袋中,花袋剪一个大口子,将面糊挤入小模具中,上面再放几粒葡萄干。烤箱180度预热,中层20分钟左右

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