油焖茭白

7.0 综合评分
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茭白,味道清淡鲜美,脆中带甜,是我很喜欢的一样蔬菜。
每年到了夏天就进入了茭白的盛产期,不论是茭白毛豆炒肉丝,还是像今天这样自己唱独角戏的油焖茭白,都深得我心~~

用料  

茭白 3-4根
酱油 适量
白糖 适量
少许
麻油 少许
炒香的白芝麻 少许

油焖茭白的做法  

  1. 茭白剥去外壳,洗净切成滚刀块

    油焖茭白的做法 步骤1
  2. 炒锅放油烧热,放入茭白,小火翻炒,慢慢煎至茭白颜色淡黄

    油焖茭白的做法 步骤2
  3. 加入酱油、白糖、盐调味,再倒入少许清水烧开,盖上锅盖中火焖烧至茭白入味,颜色红亮,出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可

    油焖茭白的做法 步骤3

小贴士

1、挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽,笋支肥厚的,可以先掂掂重量,轻者不佳,可能久放而失了水分,脆度也会跟着打折
2、这道菜的关键就是第一步用油把茭白煎过,饭店里通常会过油炸,我们自己小家庭操作没必要起个大油锅,用点油煎一下也是一样的,只是要有点耐心,用小火慢慢煎,这样处理过的茭白会更容易吸收后面调味料的味道,让原本清淡的茭白变得更加有滋有味
3、水不要加多,焖烧的时间也不能太长,这样才能保证茭白的脆嫩

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