自制咸鸭蛋

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用料  

新鲜生鸭蛋 8个
冷水 780克
高度白酒 20克
200克
(液体量与盐的比例约4:1,盐水量务必保证要淹过所有鸭蛋,请酌情增加盐水用量)
器皿:干净玻璃瓶1个

自制咸鸭蛋的做法  

  1. 生鸭蛋用清水洗净,用纸巾擦干鸭蛋表面的水分,自然风干

    自制咸鸭蛋的做法 步骤1
  2. 冷水中加入盐煮沸放凉

    自制咸鸭蛋的做法 步骤2
  3. 把白酒加入到放凉的盐水中搅匀

    自制咸鸭蛋的做法 步骤3
  4. 鸭蛋放入干净玻璃瓶中然后倒入盐水,盖紧瓶口,放置到阴凉避光的地方腌制45天左右。

    自制咸鸭蛋的做法 步骤4
  5. 泡好的咸蛋取出食用前,煮8-10分钟即可

    自制咸鸭蛋的做法 步骤5

小贴士

1、保证鸭蛋不可以有裂缝,事前要仔细检查好,才腌制(这次腌制过程中发现一个有裂缝事前没看到,虽然不至于有蛋液流出,可是结果那一个超咸的)
2、洗净的鸭蛋一定要擦干水分,再自然风干一会儿,在装入容器中时,鸭蛋绝对不能有一点生水。
3、在制作过程中,不管是鸭蛋、容器,还是自己的手,都要保证是无油的。
4、冷却后的水,必须放高度白酒,鸭蛋才会出油。白酒用北京二锅头就很好,度数高,价格也便宜。
5、腌制好的咸鸭蛋不可能一时吃完,为了避免放在盐水中越腌越咸,可先把咸鸭蛋取出擦干水分,生蛋放入冰箱中保存,随吃随煮,可储存约2个月

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