咸蛋蒸肉饼

6.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(34 份)
好极了
17
挺好
11
一般
3
285
人做过这道菜

简介

自己动手腌制的咸蛋很成功,是极佳的佐粥小食,除此之外呢,也可以拿来入菜。
想到以前外婆给我开的小灶之一,咸蛋蒸肉饼,是夏日气息的美好回忆。
童年的我跟着外婆生活,小孩子家家玩性重吃饭不太积极,可是如果某一餐有这道菜的话,那一天的米饭定会扒得特别快、吃得特别香。。。
现在凭着自己的记忆将这份家常的美味复制出来,依然还是那么对味,和米饭拌在一起,好吃极了~~

用料  

猪肉200克
生咸蛋1个
葱少许
姜末少许
料酒1小勺
鲜酱油1小勺
淀粉1小勺(或燕麦片1大勺)
水1大勺

咸蛋蒸肉饼的做法  

  1. 猪肉剁碎成肉糜;生咸蛋的蛋白蛋黄分开,葱姜切成碎末备用

    咸蛋蒸肉饼的做法 步骤1
  2. 肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀。把肉糜放入容器中表面拍平,咸蛋黄一切为二放在肉饼上,放入蒸锅,上汽后蒸约15分钟

    咸蛋蒸肉饼的做法 步骤2

小贴士

1、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩
2、咸蛋白的咸度很够,肉糜中就不要再加盐了

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