巧克力乳酪南瓜子吐司

用料  

高筋面粉 300克
奶油奶酪 80克
可可粉 12克
南瓜子仁 25~30克
细砂糖 50克
3克
牛奶 130~140克
全蛋液 46克
干酵母 5克
无盐黄油 24克

巧克力乳酪南瓜子吐司的做法  

  1. 除黄油外的所有材料揉至面团初步起筋时加入黄油,继续揉至能拉出大片薄膜的扩展状态,取出面团在案上,加进南瓜子仁,借助刮板用翻拌的手法拌入面团,基本分布均匀即可

  2. 盖上保鲜膜基础发酵至2倍大,取出排气

  3. 平均分割成3份,滚圆后松弛15分钟

  4. 擀卷两次入模,第二次发酵至九分满,刷上一层蛋清液(也可什么也不刷)

  5. 入预热180度的烤箱底层,烤焙约40分钟

  6. 出炉后立即脱模,晾凉后切片食用

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