蚕豆米炒鸡蛋肉松

用料  

新鲜蚕豆瓣(日本豆)
鸡蛋
肉松
葱(葱白、葱绿分开放)
蒜泥
姜末
红尖椒
料酒
生抽
黑胡椒粉

蚕豆米炒鸡蛋肉松的做法  

  1. 鸡蛋打散后加入1小匙糖、少许食用油、几滴料酒,搅匀备用

  2. 锅中倒油,烧热后爆香蒜、姜、葱(葱白部分)末和尖椒圈

  3. 倒入打散的鸡蛋,炒熟并迅速铲成小块后盛出

  4. 另起油锅,倒入新鲜豆瓣翻炒一会儿,加水至和豆瓣齐平,盖上锅盖煮至豆瓣酥软

  5. 用少量生抽、盐、糖、黑胡椒粉、鸡精调味

  6. 倒入先前炒好的鸡蛋块翻炒一下,关火前再加入适量肉松兜匀,撒上余下的葱绿部分即可出锅

小贴士

鸡蛋加了糖和食用油后等下炒出来会更滑嫩。
尖椒的投放量请根据自己的嗜辣程度。
随着豆瓣的开花起酥,锅里的水量会慢慢减少被豆瓣吸走。
可以比平时做菜稍许咸一点,因为等下要加入的鸡蛋是基本无味的。

蚕豆米炒鸡蛋肉松的留言

关于蚕豆米炒鸡蛋肉松的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
11 收藏

作者伊莲的其他菜谱