手撕豇豆

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简介

豇豆,也有地方叫它为“长豆角”的,是我们寻常百姓夏季餐桌上最常出现的蔬菜之一,它含有我们人体易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素;所含的维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进食欲;维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用;其中的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品,中医认为豇豆有健脾补肾的功效,对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效,只是在家常烧煮的时候不太容易入味,那么,我们今天就换种做法用手撕开后再炒,看看情况会不会好些呢?

用料  

豇豆
猪后腿肉(或里脊肉)
生抽
料酒
姜粉
白胡椒粉
玉米淀粉
植物油 少许
蒜末
黑胡椒粉(可选)
高汤精

手撕豇豆的做法  

  1. 猪肉切丝,加入腌肉材料腌制约20分钟

  2. 豆角洗净从中间一切为二(特长的就一切为三),入热水焯熟。水开后焯5分钟左右,期间可以尝一下,没有生味即可

  3. 捞出后立刻浸泡凉水

  4. 控干水分,然后把豇豆从中间撕成两半

  5. 热锅入油,倒入腌制好的猪肉丝滑炒至变色断生,盛出备用

  6. 用锅内剩下的底油(没有就再倒点),加入蒜末爆香,放入撕好的豇豆,翻炒2分钟,再倒入炒好的肉丝翻炒片刻,调入盐、黑胡椒粉、高汤精兜匀后即可出锅

小贴士

放入调味料后建议用一双筷子就着铲子一起拌和更容易透彻

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