宫保素丁

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用料  

宫保素丁的做法  

  1. 土豆洗净去皮切丁,泡在清水中除去淀粉,然后捞出控干水分

  2. 胡萝卜去皮切成跟土豆差不多大小的丁,黄瓜洗净同样切成丁

  3. 大葱洗净切成稍大的末,干辣椒切段、蒜切片、姜切末

  4. 将碗汁中的所有材料放一起调成适口的味汁

  5. 锅中放油,将花生米小火炸熟,不烫手后去掉外面的红衣(我用现成的)

  6. 用炸花生米余下的油(没有再另外加),烧至7、8分热时放入土豆丁,炸至表皮上色并略微起皱后捞出沥油

  7. 留底油,小火爆香大葱末、干辣椒段、姜末、蒜片和花椒粒

  8. 倒入胡萝卜丁,中火翻炒至胡萝卜丁略微有些变软

  9. 倒入土豆丁一起翻炒,再加入黄瓜丁略炒几下

  10. 倒入调好的味汁快速翻匀

  11. 起锅前倒入准备好的花生米兜匀即可

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