家常豆腐

0
人做过这道菜

用料  

卤水豆腐 一包
里脊肉
黑木 耳十朵
干香菇 五朵
一根
郫县豆瓣
生抽
味精

家常豆腐的做法  

  1. 大排里脊肉(切出一小块,其余的冻起来了)切成肉丝放入碗内,加少许盐、味精、淀粉、水拌匀

  2. 卤水豆腐去包装(表皮的膜撕掉,底部剪四个角便于倒出),横着一切二,然后再切成薄片

  3. 黑木耳香菇用温水泡发,黑木耳洗净摘成小朵备用,香菇洗净去蒂捏干备用(我的香菇比较小,不需要切,如果大的香菇,就需要切小块哦)

  4. 平底不粘锅上火加热,倒入油,油七八成热,逐块放入豆腐块,中小火煎,一面大约要煎五六分钟(不要多翻面,豆腐容易碎,因此一般五分钟以后才去看看下面煎得怎样了,或者从油泡上断定,一般油泡由大到小就差不多了。另外当中的容易煎透,旁边的不易煎透,因此中途需要前后晃动锅子,让油温均匀一点)

  5. 等一面煎成黄色全部结起来之后,小心地翻面,中小火再煎另一面,大约也要五六分钟

  6. 待两面都煎至略带金黄色捞出,沥油待用

  7. 刚才煎豆腐的油倒出,余油加入郫县豆瓣炒匀炒香

  8. 加入肉丝煸炒至变色

  9. 加入黑木耳炒匀

  10. 加入煎好的豆腐块,加适量水(这点水有点少,后来我又加了一些)

  11. 加生抽、糖,再加适量水,焖煮五六分钟使其入味

  12. 加味精调味,加少量醋,收汁放上葱盛出

小贴士

1、因为我们家不太吃辣,因此郫县豆瓣放得比较少,如果你们家爱吃辣的话,可以多放一些哦。
2、煎豆腐的时候千万不要经常去翻动,豆腐很容易碎的,一定要等到定型之后,才能小心地去翻面
3、煎豆腐需要耐心,我两面总共煎了将近十五分钟
4、里脊肉切肉丝虽然贵一些,但比较嫩哦
5、加水焖煮五六分钟便于味道进入豆腐中,使豆腐口感更好
6、最后我加了一点点醋,为了使味道更丰富些。

家常豆腐的留言

关于家常豆腐的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
2 收藏

作者文文老妈的其他菜谱