家常焖茄子

6 人做过这道菜

用料  

茄子 六两
大蒜头 2瓣
海鲜酱 适量
生抽
味精
葱花

家常焖茄子的做法  

  1. 茄子去蒂洗净,用手瓣成小段(一定要到快要下锅的时候再做,否则易变色)

  2. 大蒜去皮切末

  3. 锅上火加热,入适量油(略多)

  4. 油热,入大蒜末爆香

  5. 加入茄子段煸炒,待稍软,加盖焖一会儿

  6. 开盖再煸炒,再加盖焖一会儿

  7. 如此三四次,待茄子完全变软,加适量海鲜酱翻匀

  8. 加适量生抽、糖翻匀,加少量水(高汤)加盖焖约一分钟

  9. 大火收汁,加少量味精调味,撒入葱花,关火即可

小贴士

1、茄子比较吃油,而且不加水,所以油要略多一些
2、反复蒜焖的时候要当心粘底,人要在旁边,及时开盖翻炒
3、加盖焖容易,靠蒸气容易使茄子焖透
4、焖透后不加水,加了海鲜酱生抽等调味好直接盛出也可以。我是因为家里有些鸡汤,所以加了一些可以使茄子的味更鲜一些

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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家常焖茄子的答疑

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