家常焖茄子

6
人做过这道菜

用料  

家常焖茄子的做法  

  1. 茄子去蒂洗净,用手瓣成小段(一定要到快要下锅的时候再做,否则易变色)

  2. 大蒜去皮切末

  3. 锅上火加热,入适量油(略多)

  4. 油热,入大蒜末爆香

  5. 加入茄子段煸炒,待稍软,加盖焖一会儿

  6. 开盖再煸炒,再加盖焖一会儿

  7. 如此三四次,待茄子完全变软,加适量海鲜酱翻匀

  8. 加适量生抽、糖翻匀,加少量水(高汤)加盖焖约一分钟

  9. 大火收汁,加少量味精调味,撒入葱花,关火即可

小贴士

1、茄子比较吃油,而且不加水,所以油要略多一些
2、反复蒜焖的时候要当心粘底,人要在旁边,及时开盖翻炒
3、加盖焖容易,靠蒸气容易使茄子焖透
4、焖透后不加水,加了海鲜酱生抽等调味好直接盛出也可以。我是因为家里有些鸡汤,所以加了一些可以使茄子的味更鲜一些

家常焖茄子的留言

关于家常焖茄子的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
91 收藏

作者文文老妈的其他菜谱