五花肉洗净,葱洗净切大段
烧开一锅水,把洗净的五花肉放入沸水中煮三至五分钟使其断生
取出放在凉水中冲一下
放砧板上,切成大方块
取一砂锅,在底部铺上葱段和姜片(喜欢姜味的可以再多放一些)
把切好的五花肉码在葱段和姜片上
放入加饭酒(比一般烧菜略多一些),加老抽、生抽(注意比例),再放一些冰糖
加盖中火烧开,转微火焖煮二个小时
取出放入容器内,浇上原汁(我用的是耐热玻璃碗,正宗的烧法是要用小的有盖的炖盅,家里木有)(原汁上有一层油,我撇去了一些)
盖上保鲜膜,防止水蒸汽进入(我不敢用玻璃碗上的盖子密封,一是怕受热会坏,更怕密封后加热会不会爆炸),放入蒸锅内,中大火蒸半小时就可以了,取出装盘,浇上原汁(小心撇去上面一层油)