美人椒炒蛋

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简介

鸡蛋似乎是受众最广的食材之一了。无论煎炒烹炸焖煮烧,它都是全能配角,丝毫不与搭档发生冲突。在当主角的时候更是内敛又低调,低调到只是简单的煎一下,都可以绽放出无穷美味。

用料  

美人椒 8个
新鲜鸡蛋 3个
浓水淀粉 100g
料酒 15g
3g
生抽 3g
3g

美人椒炒蛋的做法  

  1. 美人椒洗净切小段备用,鸡蛋在器皿内打散成均匀蛋液

    美人椒炒蛋的做法 步骤1
  2. 在蛋液中加入浓水淀粉和料酒

    美人椒炒蛋的做法 步骤2
  3. 锅烧热后加入油,迅速倒入蛋液,用筷子转圈滑炒至熟至散后盛出备用

    美人椒炒蛋的做法 步骤3
  4. 锅内重新注入油,油热后入切好的辣椒段翻炒,一次调入生抽、盐、糖,翻炒熟软

    美人椒炒蛋的做法 步骤4
  5. 将事先炒好的蛋碎倒入,混合均匀后熄火即可

    美人椒炒蛋的做法 步骤5

小贴士

1.美人椒也可以用其他辣椒代替,这个季节的螺丝辣会让辣味更升级
2.在蛋液内加入浓淀粉可以使炒蛋口感极软,加入料酒增香去蛋腥气
3.在炒制辣椒时用糖代替味精,不仅提味,还可以中和掉一些过于强烈的辣意

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