红烧土豆片

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用料  

土豆 4个
红烧酱油 30ml
陈醋 10ml
料酒 5ml
15g
白开水 80ml
3g
鸡精 3g

红烧土豆片的做法  

  1. 土豆洗净去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用

  2. 将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁,用量可以根据个人口味增减

  3. 锅热油后,倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟,倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)

  4. 大火煮沸转中火焖煮至收汁即可

小贴士

1.红烧汁内的糖用冰糖粉最理想,挂汁透亮,但如果嫌麻烦,用普通白糖也可以
2.红烧酱油也可以用老抽代替,但陈醋不能用香醋代替
3.炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙,油多些土豆不容易散碎
4.调好红烧汁后最好尝一尝,味道调和理想后再倒入土豆中,中途尽量不要补加任何调料

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