胡萝卜鸡蛋饼

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用料  

胡萝卜 半根
鸡蛋 4个
面粉 50g
葱花 15g
料酒 15g
3g
淀粉 30g
清水 适量

胡萝卜鸡蛋饼的做法  

  1. 胡萝卜洗净擦碎备用

  2. 在稍大些的器皿中放入胡萝卜碎、鸡蛋、葱花、料酒、盐,搅打均匀后备用

  3. 另取一器皿,放入面粉和淀粉,用清水调和至稍微稠的状态,提起筷子粉浆呈直线下落即可

  4. 将面粉浆与2中搅打好的蛋液混合

  5. 在平底不粘锅内涂薄薄的一层油,倒入1/3混合蛋液,轻转成圆形饼状,小火慢慢焙熟后,小心翻面再焙10秒左右即可

  6. 将剩余蛋液依次按照如上做法完成即可

小贴士

1.将面粉与淀粉调和成粉浆后再与蛋液混合,可以保证胡萝卜鸡蛋饼的口感细腻,在搅打时也没有面粉块产生
2.在蛋液中加入料酒有去腥提香的作用

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