窝蛋姜蒜面

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简介

“冬吃萝卜夏吃姜”,夏季的早饭和午饭的料理适当加入一些鲜姜可以提神醒脑,疏风散寒,防止脾胃受寒及感冒。窝蛋姜蒜面——葱姜蒜从配角升级为有食疗作用的主角,没有鲜姜的辛辣,没有葱蒜的刺激口感,温暖的味道和荷包蛋,不但能为夏季敏感的肠胃带去保护,还对经期的女人有很好的减轻痛经的作用。
降温的日子里热乎乎的吃上一碗,既有疗效又美味,何乐而不为。

用料  

鲜面条 适量
鲜姜 2片
4瓣
1段
十三香 2g
生抽 5ml
3g
鸡精 少许
清水 适量

窝蛋姜蒜面的做法  

  1. 根据用餐人数和面(我做的2人份,用了2碗面),和面时加1g盐,醒发10分钟

  2. 手工擀成面条,或者用面条机代劳,手擀面详细做法见这里

  3. 葱斜切成小段,姜切细丝,蒜切片备用

  4. 过热后放油,加入葱姜蒜炒香后放入十三香、生抽、盐,翻炒至出香味后注入沸水,约锅的2/3满

  5. 水再次沸腾以后关小火,打入两枚鸡蛋,轻晃一下锅,4分钟后调至中火,保持沸腾状态1分钟

  6. 加入面条,用筷子顺一个方向轻划,再次沸腾上来关火,加入鸡精即可

小贴士

1.擀好的面条上洒少许面粉摊开放置,以免粘在一起
2.十三香可以用5ml料酒代替
3.做荷包蛋时不要用筷子转动,以免戳破,轻轻晃动一下锅即可
4.沸水可以用高汤代替,出锅时可以放少许香菜增强风味

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