韩式辣白菜

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用料  

大白菜 1颗
15g
鲜姜 1/2块
大蒜 6头
苹果 1/2个
1/2个
白糖 10g
味精 少许
辣椒粉 50g
熟白芝麻 少许

韩式辣白菜的做法  

  1. 白菜洗净后择去老叶子,纵向切开一分为二后,再纵切一刀,去掉根部,切片

  2. 将白菜片放在器皿中,加入盐,用手从下向上抓匀,用保鲜膜盖住器皿,放入冰箱冷藏室一夜

  3. 将白菜里渍出的水倒掉后,在通风的地方摊开,彻底沥干水分

  4. 将苹果、梨、鲜姜、大蒜分别切成米粒大小的茸

  5. 将白菜片重新放入器皿中,加入苹果、梨、鲜姜、大蒜,继而再加入白糖、味精、白芝麻和辣椒粉,戴上一次性手套,上下抓匀后尝一下味道,如果淡就再加一些盐,继续抓均匀

  6. 此时的辣白菜就可以食用了,味道非常好,并且辣中有一丝甜,很下饭,放入有盖子的保鲜容器内,在冰箱冷藏内可以储存15天以上

小贴士

1.辣椒粉的多少根据家人嗜辣的程度酌量加减
2.在腌渍白菜片时已经加入了盐,所以在添加调料以后要尝咸淡后再酌量加盐
3.苹果尽量用脆一些的红苹果,太熟太面和太蔫的苹果都会影响口感,梨尽量选用白梨或者雪梨,不要用太小的香水梨
4.苹果、梨、姜和蒜尽量切细切均匀,这样入味均匀,当然,如果很排斥姜蒜的味道,可以切大些的片放进去,吃的时候捡出来就可以,不过那样会让风味大打折扣

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