韩式辣白菜

Name: 韩式辣白菜
Ingredients: 1颗大白菜; 15g盐; 1/2块鲜姜; 6头大蒜; 1/2个苹果; 1/2个梨; 10g白糖; 少许味精; 50g辣椒粉; 少许熟白芝麻

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文琦

用料

大白菜	1颗
盐	15g
鲜姜	1/2块
大蒜	6头
苹果	1/2个
梨	1/2个
白糖	10g
味精	少许
辣椒粉	50g
熟白芝麻	少许

韩式辣白菜的做法

白菜洗净后择去老叶子，纵向切开一分为二后，再纵切一刀，去掉根部，切片
将白菜片放在器皿中，加入盐，用手从下向上抓匀，用保鲜膜盖住器皿，放入冰箱冷藏室一夜
将白菜里渍出的水倒掉后，在通风的地方摊开，彻底沥干水分
将苹果、梨、鲜姜、大蒜分别切成米粒大小的茸
将白菜片重新放入器皿中，加入苹果、梨、鲜姜、大蒜，继而再加入白糖、味精、白芝麻和辣椒粉，戴上一次性手套，上下抓匀后尝一下味道，如果淡就再加一些盐，继续抓均匀
此时的辣白菜就可以食用了，味道非常好，并且辣中有一丝甜，很下饭，放入有盖子的保鲜容器内，在冰箱冷藏内可以储存15天以上

小贴士

1.辣椒粉的多少根据家人嗜辣的程度酌量加减
2.在腌渍白菜片时已经加入了盐，所以在添加调料以后要尝咸淡后再酌量加盐
3.苹果尽量用脆一些的红苹果，太熟太面和太蔫的苹果都会影响口感，梨尽量选用白梨或者雪梨，不要用太小的香水梨
4.苹果、梨、姜和蒜尽量切细切均匀，这样入味均匀，当然，如果很排斥姜蒜的味道，可以切大些的片放进去，吃的时候捡出来就可以，不过那样会让风味大打折扣