韭莲饼

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用料  

韭菜 300g
莲藕 1/2个
面粉 200g
3g
香油 2小匙
十三香 1/2小匙
沸水 适量

韭莲饼的做法  

  1. 在面粉中加入沸水,和成光滑的烫面团,用湿布盖着放一边醒发备用

  2. 韭菜择洗干净后切碎,莲藕去皮后切片再改刀切丝最后切碎,放入沸水中焯水30秒后过冷水,沥干

  3. 将韭菜和莲藕放入器皿中,加入盐、香油、十三香,顺时针搅拌至菜馅均匀包裹住一层油

  4. 将醒发好的面团揉几下,案板上撒少许面粉,将面团揉成长条后分成若干等量的面剂子

  5. 将面剂子用掌心按扁,用擀面杖将其擀成中间厚四周薄的圆饼形,加入拌好的馅料,像包包子一样包起来,封口处按紧,多余的面团揪下来

  6. 封口向下,用掌心轻轻的按扁,再用擀面杖轻轻的向四周擀几下即可

  7. 平底锅内倒入少许油,转动一下锅,使油均匀,小火微微加热一下,将面饼放入,一面金黄后翻面将另外一面也烙金黄即可

小贴士

1.每个饼上揪下来的面团揉在一起,重新分成几个剂子,包入馅料做饼
2.包好的饼坯不要太用力压,以免因莲藕太硬而使饼破裂
3.在烙制的过程中如果油变少,就用刷子在饼的四周刷一些油,避免出现一面糊一面生的情况

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