红油鸡丝凉拌米线

用料  

米线 400g
鸡脯肉 1块
胡萝卜 1/2根
黄瓜1/2根
生抽 15ml
陈醋 5ml
2g
2g
辣子油 3小勺
香油 少许
味精 少许
熟白芝麻 少许

红油鸡丝凉拌米线的做法  

  1. 将米线在温水中浸泡1小时以上,黄瓜和胡萝卜分别切细丝

  2. 汤锅内注入适量的水,加入5ml料酒和2片姜,放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟

  3. 将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中,待冷却后沥干水分,用刀的侧面拍松后撕成鸡丝

  4. 取一个碗,将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入,调和均匀备用

  5. 汤锅内注入2/3满的水,烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯,捞出冲冷水至完全冷却,沥干水分

  6. 将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中,加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝,搅拌均匀即可

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