巧克力乳酪蛋糕

用料  

巧克力乳酪蛋糕的做法  

  1. 在模具的底部薄薄的涂一层油,四周不需要涂

  2. 奶油奶酪在室温融化后,加细砂糖用隔水加热的方式,用打蛋器搅拌至奶油奶酪呈无颗粒的光滑状

  3. 加入动物性鲜奶油,用打蛋器搅拌均匀

  4. 离开热水,待降温后分别筛入低筋面粉及可可粉,用打蛋器搅拌呈均匀的奶酪糊

  5. 用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模具内,将表面抹平

  6. 烤箱预热后,在烤盘上倒入一杯热水,上下180度烘烤30分钟

小贴士

1.做好后的蛋糕无需立即脱模,可等完全冷却后放入冰箱冷藏4小时以上,食用前用牙签或者小刀紧贴着模具边缘划一圈即可倒扣脱模
2.出炉前,用牙签插入蛋糕中间,如果出现少许粘黏状即可出炉,如果很多则需要继续烘烤
3.烤盘倒入热水是为了避免蛋糕表面龟裂,如烘烤中水分蒸发完不需要再添加
4.食用前用糖粉筛形状进行装饰,也可以省略这一步

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