杂蔬肉酱干拌面

用料  

手擀面 300g
肉糜 200g
西葫芦 1个
土豆 1个
黄瓜 1根
1段
新鲜红辣椒 3个
4瓣
料酒 15ml
豆瓣酱(黄酱) 2大匙
3g
味精 少许

杂蔬肉酱干拌面的做法  

  1. 将土豆去皮切丁,西葫芦、黄瓜、红辣椒分别切丁,葱和蒜切碎,肉糜调入料酒搅拌均匀后静置备用

  2. 锅热油后加入葱蒜炒出香味后,加入肉糜划炒至变色

  3. 调入豆瓣酱继续大火快速翻炒均匀后加入西葫芦、土豆、黄瓜及红辣椒丁,翻炒至熟软后调入味精

  4. 煮过中加入2/3满的水,水开后滴入几滴食用油,加入手擀面,煮沸腾后淋入半小碗冷水后至再次沸腾后熄火

  5. 将煮好的面过两次冷水,沥干后装入盘子中,淋入做好的杂蔬肉酱即可

小贴士

1.豆瓣酱不是辣的那种郫县豆瓣酱,有咸度,根据口味决定是否放盐
2.肉糜用鸡脯肉丁代替味道也很好

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