荷叶夹

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用料  

中筋面粉 500g
干酵母 5g
泡打粉 5g
白糖 5g
清水 250ml
少许

荷叶夹的做法  

  1. 将面粉、酵母、泡打粉、糖放入容器内混合均匀后加入水,搅拌成块后用手揉搓成团,再反复揉成光滑的面团

  2. 将面团揉成长条形后切成等分的面团,将每个面团用掌心按扁后用擀面杖将其擀成圆形

  3. 在圆形面片上刷一层油后将面折叠起来,呈半圆形

  4. 用刀在表面轻轻的划出平行的竖线

  5. 用一只手轻轻捏住半圆形底端,另外一只手拿刀在半圆形的中间向内轻推

  6. 再分别从左右两侧用刀向内轻轻推一下,整形成荷叶的形状

  7. 整形好的荷叶夹生坯用保鲜膜盖住,静置20分钟

  8. 蒸锅内注入2/3满的水,铺上笼布,大火烧至热气上来后后将荷叶夹放入,盖盖子继续大火约15分钟

 

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