萨琪玛

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用料  

面粉 300克
麦芽糖 150克
鸡蛋 2个
白砂糖 150克
黑芝麻 15g
白芝麻 15克
80ML
食用油 200克

萨琪玛的做法  

  1. 将面粉加鸡蛋和成光滑的面团

  2. 面团盖上保鲜膜松弛一小时左右

  3. 将松弛好的面团撒一层干粉,手和擀面杖最好也蘸一点

  4. 将面团擀成面片,尽量的薄一些

  5. 用擀面杖将面片卷起

  6. 用刀在擀面杖的正上方,用到从头划到尾。这样面片就被分割成宽度相当的面片了

  7. 再将面片竖着切成宽度为0.5厘米左右的长条。撒一层干粉,抖一下,以免粘连

  8. 锅中烧热油,八成熟的时候分次将面条放入锅中,由于面粉和鸡蛋的作用,面条会迅速膨胀

  9. 面条炸至微微发黄变硬即可捞出,备用

  10. 将白砂糖,麦芽糖水放入锅中,小火熬煮,煮的时候不要搅拌

  11. 待糖熬煮的差不多时,另取一锅

  12. 锅中无需放油,将黑白芝麻放入,小火炒熟,然后放入炸好的萨琪玛条翻炒至热

  13. 用小勺取一点点熬煮中的糖稀放入凉水碗中,如果发现糖迅速凝结成结实的块状说明熬煮好了

  14. 将糖均匀的倒入13步骤的锅中。快速翻炒。此时一定要很小很小的火,你会发现萨琪玛条在糖的作用下不断的往一起集中。关火

  15. 将事先涂油的模具放在不粘布上(用保鲜盒也可以,但四周和底部都要涂油)。底部可以撒一层芝麻

  16. 将萨琪玛放入模具中,在表面放一层保鲜膜,用擀面杖擀一下,轻轻压实

  17. 带室温下放凉即可切块。不要冷藏

小贴士

1、我的炒的时候有点过头,切忌最后用小火。
2、熬煮糖浆的时候不需要搅拌。
3、和面过程中是不需用加水的。
4、做好的萨琪玛室温下放凉就可以,不需要冷藏。
5、炸面条时要分次炸。

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