黄油辫子面包

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用料  

金像面包粉 380克
低筋面粉 120克
片状黄油 220克
即发干酵母 10克
细砂糖 50克
1匙+1/4小匙
奶粉 15克
75克
225克
黄油 40克

黄油辫子面包的做法  

  1. 将面团所需原料放入面包机,揉至面团起劲后加入黄油继续搅拌,揉至扩展阶段。拿出面团后,迅速放入冰箱冷冻室,冻30分钟

  2. 面团冷冻的同时,将室温软化的片状黄油放在撒了薄粉的面板上,擀成长方形

  3. 面板上撒少许面粉,将冷冻好的面片取出后,擀成长方形,长度是黄油宽度的三倍。然后用面片包住黄油,将边缘和接口处捏紧

  4. 继续将包了黄油的面片擀成长方形,然后内折1/4,左边也折上来,接在一起

  5. 将面团再次对折此事时是1次4折。然后再将面片擀成长方形

  6. 再向叠被子一样折成三折,完成1次3折

  7. 将折好的面团擀成2cm厚,用刀切去边缘不规则的地方然后将长方形的面片进行分割。长度是模具的两倍超微长一点

  8. 将面条切面朝上,拍扁后顶部放在一起捏紧,自上而下编成三股辫。每三条150克

  9. 放入模具中,温暖湿润处进行最后发酵

  10. 发至2倍大时,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟

  11. 出炉后立即脱模,侧面朝上,放在晾架上晾凉

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