苜蓿菜摊蛋饼

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用料  

苜蓿菜(也可以用芹菜等一些绿色菜叶代替)
鸡蛋
黑胡椒粉

苜蓿菜摊蛋饼的做法  

  1. 苜蓿菜叶洗净沥干水分,打入鸡蛋

  2. 然后适量盐、黑胡椒粉拌匀。拌入盐的时候要尽量拌匀,以免出现咸味不均的现象

  3. 平底锅里加入少许油,将苜蓿菜面糊平摊在锅里,将一面煎至成型后慢慢对折下,然后对折后翻面煎黄即可。煎的时候一面煎好再翻面,火不要太大,以免煎糊

  4. 然后取出蛋饼,修整下形状切块即可

小贴士

苜蓿菜就是上海人和江浙人说的草头。草头每一根细茎上面,有叶三齿,如倒心形,先端稍圆或凹入上部有锯齿,叶的表面呈浓绿色,茎梗极短,吃的时候,以叶为主,在江浙两省生产特多,每逢上市季节,家家户户都把它当作家常蔬菜。炒着吃味道很好。经常食用草头素可平衡人体的酸碱值,是不可多得的健康美食,菜场有卖。

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