香橙周末蛋糕

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简介

香橙周末蛋糕(长18cm方模一个)

用料  

黄油(不需提前软化) 100克
低筋面粉 100克
橙子皮屑 半个
鸡蛋 2个
白糖 80克
蜂蜜 20克
鲜奶油 20克
鲜橙汁(或用鲜柠檬汁代替) 15ml

香橙周末蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋提前放在室温中,黄油稍微切小块放入盆中,加入橙汁、蜂蜜、橙子皮屑,隔热水加热直到黄油融化

  2. 鸡蛋回温后放入干净的盆中,下方垫上一盆60度左右的热水,隔水搅打直到蛋液变浅,用打蛋器挑起液体,滴落在盆中纹路消失的会很慢

  3. 在蛋液中慢慢加入鲜奶油拌匀,然后缓慢的加入融化的黄油液体,一边倒入一边搅打均匀,以免油水分离

  4. 烤箱提前预热到180度,蛋糕糊倒入模子中轻轻震出气泡放入烤箱中,用180度上下火烘烤10分钟,然后将温度降为160度,继续烘烤30分钟,直到蛋糕表面上色,用牙签插入蛋糕体拔出后,牙签没有杂质即可。可以根据自己喜好在表面刷上一层蜂蜜或者是柠檬糖霜食用

小贴士

季节慢慢变得炎热,重油类的蛋糕有时候显得有点油腻了,不过在里面尝试着添加点果汁、果肉或者抹茶等等,口感会有很清新的变化;这款蛋糕是全蛋打发的办法,不用分离鸡蛋,对于新手比较容易操作,要注意的是下方垫的热水温度千万不能过高,水温高鸡蛋反而无法打发;喜欢清新口感的话,除了橙汁还可以加入柠檬汁、柠檬皮屑,味道会更加浓郁、芬芳。最后在表面再加入少许果皮,蛋糕的果香味会更好的提升,口感也会变得更有层次。

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