香辣薄荷鸡翅

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用料  

香辣薄荷鸡翅的做法  

  1. 鸡翅冲洗干净后用牙签在鸡翅反面扎洞

  2. 骨头缝隙的地方也不要错过,这样调料就能进去

  3. 用厨房用纸吸干鸡翅表面水分

  4. 加两勺料酒(我加的是自己酿造的葡萄酒)

  5. 加入半勺胡椒粉

  6. 加入两勺烧烤酱,我买的是李锦记,超市都有卖

  7. 加入什香草,如果没有完全可以省略

  8. 加入两勺老抽

  9. 加入一勺辣油

  10. 加入切碎的姜和蒜

  11. 加入一勺蜂蜜

  12. 再加入少许盐

  13. 花草市场都有薄荷盆栽植物卖,从上面摘下几张叶子

  14. 把薄荷叶切碎后加入鸡翅中

  15. 把所有原料都用手搅拌均匀。然后把鸡翅放入冰箱冷藏至少2个小时以上。我

  16. 是冷藏了12个小时

  17. 把鸡翅放在铺上锡纸的烤盘上。放入烤箱中层,温度180度,20分钟,到15分

  18. 钟时在鸡翅表面刷上蜂蜜或者刷腌制鸡翅用的调料汁也可以。微波炉的话把鸡翅

  19. 放在盘子里先高火3分钟,然后在翻面2分钟就可以了

小贴士

美味鸡翅的8个秒招:
1.要让鸡翅入味,我以为用牙签扎小洞比用刀切开好,因为这样调料会慢慢进去,进去后不容易出来,烤的时候水分不会流走的那么快。
2.冷冻的鸡翅总有股味道,所以先放在淡盐水里浸泡解冻后再彻底冲洗干净后再加调料去腥。去腥的办法一般加料酒,葡萄酒也可以或者用西方人常用的办法,挤点柠檬汁。
3.调料的不同,烤出的鸡翅自然口味也不同。以我的多次试验来看,我建议不要放孜然粉,就是烤羊肉串的那种味道,如果你喜欢可以加,但我觉得外面餐厅里吃的都没有放,我试验过一次,放了味道我也不喜欢。
4.要让烤鸡翅香,有些调料是一定要加的,比如生姜和蒜,再加上烧烤酱或者五香粉,十三香粉之类的都可以,这些调料可以突出鸡翅的香。
5.这道烤鸡翅里加了辣油,口感更是更上一层楼,而且辣油的辣度是每个人都能接受的。
6.加入蜂蜜后,一来可以提升鸡翅的口感,二来可以让烤出的鸡翅油光发亮,味道卖相都有加分。
7.今天这款烤鸡翅中我自创的一个亮点就是加了薄荷叶,可以让烤好的鸡翅有种淡淡的薄荷清香,更让人欢喜。
8.温度不一样决定了烤的时间也不一样。比如你可以用180度烤20分钟,或者是200度烤10分钟。用微波炉的时候还是建议用高火就可以了,要注意翻面。有人用烧烤组合模式,其实微波炉的烧烤组合模式,以我来看,这组合基本没用,只是用高火烤一下停一下,其实实际烤出来的鸡翅不但不够火候,而且烤的时间也特长,根本没有高火的效果好。烤鸡翅还是选用高火更好。

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