西湖牛肉羹

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用料  

牛肉 2两
香菇 2个
香菜 1小把
鸡蛋清 2个
胡椒粉
生粉 一勺
料酒 一勺

西湖牛肉羹的做法  

  1. 牛肉细细地剁碎,然后冷水下锅,待水变色后捞出,用热水冲干净

  2. 香菇切细碎了,香菜也切细碎了,鸡蛋只需要鸡蛋清,蛋黄喂阿蒙,待用

  3. 锅内烧开水,放入牛肉粒和香菇粒,水开后略煮3分钟

  4. 生粉加水做芡汁,倒入锅里,加盐、白胡椒粉、汤汁浓稠后,倒入蛋清,轻轻用筷子搅一下,鸡蛋液变飞絮,最后撒入香菜沫即可出锅

小贴士

【唠叨几句】
1、这个汤要清淡,牛肉不要用太肥的,我用的是上脑肉,比较瘦。是阿蒙过生日做的牛肉生日蛋糕的狗剩,哈哈;
2、香菇和香菜都要切的极细碎,这样它们可以浮在汤上,星星点点滴。
3、牛肉别使劲煮,煮老了反而不好吃了。
4、不用味精太多年,习惯了这种清淡味,如果用惯味精,可以放点提味。
5、老妈做的版本是要把豆腐切一小块,切极小的方块粒,放进去一起煮,味道很好,我那天也要做豆腐版滴结果豆腐长了翅膀飞了,不知道去了哪里。所以改良版滴木了,只剩下传统版滴。
6、个人觉得植物性蛋白跟动物性蛋白一起吃,吸收更好,所以推荐加豆腐。最好是嫩豆腐,别扔老豆腐进去。
7、痛风的人不能吃香菇,所以有这个问题的人,要小心了。

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