肉骨头粥

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用料  

汤骨 1付
大米 1小碗
皮蛋 1个
腐竹 适量
花椒粒 5-6粒
生姜 2片
小葱
适量
胡椒粉 少许
豉油(或生抽)
纯香麻油

肉骨头粥的做法  

  1. 锅内坐水放入花椒粒、生姜片1片,肉骨头洗净入锅,煮沸后捞出冲血腥浮沫冲洗干净,沥水备用

  2. 将氽煮过的肉骨头放入多功能电饭煲内,生姜1片拍松入锅,加入11份于米的清水,设置“1小时粥╱汤”档煲制

  3. 煲制肉骨头过程中,反复多次地将汤面上溢出的浮沫撇清

  4. 腐竹用热水泡发至软透,拧干水分切段备用;皮蛋去壳切碎丁状;大米淘洗干净沥水备用

  5. 将三样材料放入大碗中,加入小勺食用油、少许食盐,捏揉拌匀,腌制20-30分钟备用

  6. 肉骨头煲制1个钟头后,将腌制好的煮粥材料倒入锅中,稍加拌匀,设置“1小时粥╱汤”档煮粥。梅开二度时用勺将米粒适度搅动,盖上锅盖继续煲制。粥煮好后调入适量精盐及胡椒粉调味,小葱洗净切末,用少许滚油浇上“激”出葱香,撒在粥上,再点上几滴豉油或生抽即可食用

小贴士

【小贴士】
三招煮出美味粥!
1.有“料”的基础粥更美味。这款有味基础粥,以肉骨头作粥底,配以皮蛋、腐竹,粥味醇香口感丰富。
2.煮粥材料先腌制再入锅。将煮粥的材料:大米、皮蛋、腐竹用少许油、盐,捏揉拌匀腌制入味后下锅;
3.煮粥米粒入锅,再次开锅后将米粒适度地搅动,可以让米粒颗颗饱满,粒粒酥稠。

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