红烧鳊鱼

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用料  

鳊鱼
青红椒丁
姜丝
料酒
生抽老抽
白糖
胡椒粉

红烧鳊鱼的做法  

  1. 鳊鱼整理好洗净,用刀在鱼身正反两面各划几刀,里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右

  2. 青红椒切丁,姜切丝备用

  3. 锅中放适量油,下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面,再煎至表面金黄

  4. 放姜丝爆香

  5. 放清水,调入盐,生抽老抽,一丁点的白糖开煮

  6. 煮到水只剩下一半时,把鱼翻面,略煮后加入青红椒丁,待青红椒丁断生后开始收汁

  7. 汁收到差不到的程度时,把鱼起锅,往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉,淋在鱼身上再撒上葱花即可

小贴士

PS:
1.煎鱼的法子请看这:煎鱼不掉皮的五个妙招
2.收汁的时候不用水淀粉直接大火收干也行,我个人比较偏好汤汁浓浓稠稠的,所以勾了薄薄一层水淀粉。

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