虎皮青椒

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用料  

虎皮青椒的做法  

  1. 肉糜加姜末,盐,酱油,蛋清,胡椒拌匀后朝同一方向打上劲后稍腌

  2. 青椒洗净去蒂,怕辣的话把内壁的白筋也撕干净

  3. 把腌好的肉沫用筷子塞进青椒里

  4. 最后是要入锅煎的不用填太满,略微留点余地

  5. 锅放灶上烧热,不用放油。直接把填好肉馅的青椒放进去慢煎,煎的时候用锅炒按压青椒,把青椒的水份尽可能的炒出来,直至表面起皮变蔫

  6. 再倒入适量油煎炒

  7. 加入盐翻匀,调适量酱油,醋,少许白糖炒匀即可

小贴士

PS:
青椒入锅时先不用放油,煎到起皮后再加。
煎的时候边煎边用锅铲按压能把水份更快更好的煎出来。

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