大肉粽

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用料  

糯米
猪瘦肉
上等五花肉
粽叶
花生米
小花菇
棉线
生抽
老抽
蚝油
料酒

大肉粽的做法  

  1. 糯米洗净浸泡一夜

  2. 猪瘦肉和猪五花肉均切块状,用生抽,老抽,盐,蚝油,少许料酒抓匀腌制入味

  3. 小花菇泡发,花生米用水泡涨

  4. 干粽叶提前泡好后冲洗干净

  5. 将粽叶光滑面朝内卷成圆锥,放一小勺糯米,再放猪瘦肉和五花肉各一块,加几粒花生米,一两个小花菇,再盖一层糯米,压实。最后用上端多余的粽叶向里折回盖住糯米,并包裹好整个粽子,用棉线缠紧打上结

  6. 包好的粽子入锅蒸2小时左右即可

小贴士

PS:
1.糯米,粽叶和肉我是前天睡前处理后泡上腌上的,粽子则是第二天才包的,事实证明,入味相当好。
2.我不太喜欢糯米太粘乎了,所以用了蒸。最后成品糯米不是特粘,但是粽叶的清香更明显。

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