雪菜肉末拌面

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用料  

肥瘦肉 250克
雪里蕻 200克
面条 适量
竹笋 120克
生姜 10克
大蒜 20克

雪菜肉末拌面的做法  

  1. 肥瘦肉洗净剁成蓉状;竹笋切成小圈状;生姜、大蒜去皮剁成蓉

  2. 锅中放入适量油加热至五成,放入剁好的肉馅、生姜碎和大蒜碎,翻炒至变色调入料酒和红烧酱油,然后放入竹笋和雪菜翻炒均匀,最后调入少许盐、砂糖即可

  3. 面条下好后拌入炒好雪菜肉末,调入少许酱油和香油即可

小贴士

拌面是北方传统面食之一,是以面条为主、拌菜为辅,拌菜可荤可素,其特点是油份和汤汁要多一点,以便与面条一同拌制时,让面条能吸收汤汁和油份,吃起来更入味,口感也更细滑。干拌面的制作虽然看似迅速简单,其实还是很讲究的。尤其素材和用料都要经过千挑万选,才能真正拥有好味道。

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