红烧蒜仔鲶鱼

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用料  

红烧蒜仔鲶鱼的做法  

  1. 鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段,用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味

    红烧蒜仔鲶鱼的做法 步骤1
  2. 将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段

    红烧蒜仔鲶鱼的做法 步骤2
  3. 锅做热放入油,待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出

    红烧蒜仔鲶鱼的做法 步骤3
  4. 锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味

    红烧蒜仔鲶鱼的做法 步骤4
  5. 这时放入辣酱

    红烧蒜仔鲶鱼的做法 步骤5
  6. 快速煸炒出香味和红油

    红烧蒜仔鲶鱼的做法 步骤6
  7. 放入煎好的鲶鱼

    红烧蒜仔鲶鱼的做法 步骤7
  8. 加入足量的水,大概以将将末过鱼为准大火烧开后,烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟

    红烧蒜仔鲶鱼的做法 步骤8
  9. 放入红绿彩椒块

    红烧蒜仔鲶鱼的做法 步骤9
  10. 最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅

    红烧蒜仔鲶鱼的做法 步骤10

小贴士

小米提示:
鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋,效果更好。

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