绝色双椒蒸鱼头

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据说毛主席也是一生爱食鱼,尤其爱吃鱼头,认为多吃鱼头可让大脑变聪明。毛主席百年诞辰时,湖南湘潭韶山的毛家饭店就推出命名为“祖国江山一片红”的“剁椒鱼头”。随着湘菜的风靡,这道菜也跟着走红了祖国的万里江山。
湖南人家家都会自己酿制油发辣椒和剁椒,我用的也是妈妈寄过来的最天然的红辣椒最原始酿造的剁椒,将姜片和蒜头切成碎末和大葱捣碎拌入剁椒,再调上麻辣油和六月鲜拌匀盖在剁椒上,红红火火的一片映入眼帘,还没入口先将唾沫给咽干了。
中秋佳节,几道应景的江南小食,一盅清酒,赏天上明月,品人间美食。再加上一道红红火火的剁椒鱼头,火辣到你的舌尖也在跳舞,这番情趣,又是何等的美妙呢?

用料  

鲢鱼头 一个
红色剁椒
绿色泡椒
适量
蒜瓣 三个
大葱头
姜片
辣椒油
鸡精
麻油
六月鲜

绝色双椒蒸鱼头的做法  

  1. 做法:准备一个鲢鱼头,将盐和适量酒抹在鱼头上,腌制半小时

  2. 将三个蒜瓣,大葱头,姜片,切成碎片,然后拌匀

  3. 准备红色剁椒和绿色泡椒,分别拌入葱姜蒜末中,然后调入辣椒油,鸡精,麻油,六月鲜拌匀

  4. 将调味料平铺在鱼头上,蒸锅水开后放入鱼头,蒸制8--10分钟。最后淋入热油即可

小贴士

蒸好的鱼头要呈现“蝴蝶状”的才是评价成功的标准哦:)

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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绝色双椒蒸鱼头的答疑

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