黑木耳韭菜

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用料  

韭菜
黑木耳
小尖椒

黑木耳韭菜的做法  

  1. 先在沸水中煮熟黑木耳在放入油中炒片刻即可

  2. 锅入韭菜,迅速翻炒加盐起锅

小贴士

小尖椒怕辣的可以不加,加了风味更独特

韭菜在未经烹调处理之前,切口处与空气接触后,难闻的气味会增加,所以,一定要在准备烹调时再进行清洗、切碎。还有就是,如果加热过久,韭菜就会变软,原有的鲜绿颜色也会丧失,故在烹调时应注意掌握火候。

内热便秘人士,口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏目,有眼病者,如结膜炎等也当忌食。
怕韭菜有残留农药的朋友,选韭菜一定不要盯着叶子很绿又很肥厚的买,而要选择长得丑一些的韭菜,另外买回家充分泡洗至少10分钟,用流动水冲也可以去除所有水溶性的农药。
温性食物如韭菜,葱,大蒜,辣椒,姜,胡椒等辛辣调味料等,在冬季可以适量增加。而凉性食物如芹菜,菠菜,白菜,空心菜,番茄,萝卜,丝瓜,苦瓜,黄瓜,海带,西瓜等,平时可以选择适合之蔬果适量食用,但仍须注意就营养学观点而言,任何一种食物不宜过度或缺乏。

在中医里,韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”,还有人把韭菜称为“洗肠草”,不但如此,韭菜还有很多名字。北京中医药大学常章富教授介绍说,韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草,又称扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。在《本草纲目》中,韭菜的功效是:“生汁主上气,喘息欲绝,解肉脯毒。煮汁饮,能止消咳盗汗。”
韭菜的根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。韭菜含有挥发性的硫化丙烯,具有辛辣味,有促进食欲的作用。多食韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
中医推荐“药用”蔬菜:韭菜。富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物,叶酸,铁和膳食粗纤维。食用韭菜,可以起到消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用。
黑木耳营养极为丰富,为古代帝王独享之佳品,有“素中之荤”的美誉。其含铁量为是芹菜的20倍,猪肝的7倍,是一种非常好的天然补血食品;而且含钙量相当于鲫鱼的7倍。
具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,能促进胃肠蠕动,促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,从而起到减肥作用。黑木耳中的多糖有抗癌作用,可以作为肿瘤病人的食疗。
随意小炒过程

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