补中益气羊肉汤

简介

今天上海下了很大的雪,做为阳虚体质的我正好可以用到桂圆,党参,黄芪等中药做一道非常应景的羊肉滋补汤啦

不同体质的人可以根据中医把脉确定,再选择合适的食疗方案。

用料  

优质羊腿肉 两斤
药膳包 一份
带皮老姜 一块
橘皮 适量

补中益气羊肉汤的做法  

  1. 我选择同仁堂配好的补中益气汤药膳包,里面有:山药,桂圆,莲子,芡实,黄芪,党参,枸杞,我自己另外加了几颗红枣。很适合冬天怕冷的女性炖补哦:)

  2. 将所有药膳放入纱布包,煲锅中放入冷水和羊肉,在放入带皮老姜,将药膳一同炖,大火开后,转成小火,慢慢闷到羊肉熟烂,放盐即可

小贴士

羊肉去腥膻百试不爽的方法:冷水羊肉同下锅,老姜橘皮一同煮,最后温水冲净。(非常管用)
做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视,最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,还能去掉膻味。
烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。

据说吃羊肉的历史最早可追溯到元朝,当时记录的羊肉吃法就有十余种。到了清代,羊肉的吃法更是发展到极致,从乾隆爷下江南的饮食档案来看,羊肉的吃法更是丰富多彩。到了现代,羊肉的吃法五花八门,爆、炒、烤、烧、酱、涮等,不一而足。
如果光从口味上来说,我个人超爱孜然葱爆羊肉,还有加了很多辣椒粉和香料的烤羊肉串,那个香味光闻着就让人垂涎三尺了。但从营养的角度分析,炖羊肉才是羊肉损失最少的一种做法。羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的药膳则在营养上更能起到互补作用,冬天食用滋补功效也会更好,如当归黄芪羊肉汤、枸杞羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤,山药栗子核桃羊肉汤都属于此类。
羊肉含有丰富的蛋白质,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。天气转冷,吃上一顿羊肉火锅,既滋补又暖和,是许多朋友的最爱。但吃羊肉也有一些禁忌需要注意,在中医上来说,不同体质的人群吃羊肉各有讲究,并非所有人都适宜在冬天大量吃羊肉进补。
虚劳怕冷、中气不足的人群比较适宜吃羊肉,特别是阳虚的人群,因为羊肉本身有补肾壮阳的作用,所以自古以来就被当作是壮阳的佳品。但羊肉属于热性的食物,人吃了比较容易上火,所以一些急性感染性疾病的患者,如发热的病人,以及一些阴虚火旺、易口干、易上火的人吃羊肉就要注意适量。
羊肉药膳汤的做法也需要注意结合人的体质,搭配好材料才能够更好地发挥羊肉的功效。
比如焖羊肉,加上一些马蹄、支竹等较为寒凉的配料,能在发挥羊肉本身补中益气作用的同时降低它的“燥补”;
煲羊肉汤,阴虚火旺的人可以加一些党参、黄豆、花生一起煲,可以对羊肉的“燥补”起到一定的缓冲作用;
阳虚的人则可以加上巴戟、杜仲、党参、杞子、桂圆肉,去腥的同时养肝肾阴,还有助餐的作用。
俗话说羊肉正是“热物”的代表,明间说羊肉南瓜不能同吃,就是因为两个温热的食物一起吃很可能会上火。而大量进食羊肉,容易导致胃疼、大便干结、咯血、咳嗽、黄痰等症状。因此吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用,如果吃羊肉时能配点萝卜,也会减少羊肉的这种燥热。
平时我很爱用药膳煲汤,中草药的精华融合在一锅好汤里面真的非常养生,所以也收集了一些可以经常食用的上品中药供大家参考,可以加入汤里面一起煲,也可以煮粥,泡茶水喝,便有很好的养生效果。
《神农本草经》根据毒性大小将中药分为上、中、下三品。
上品养命可常服;中品养性、补虚、控制疾病;而下品则有毒、消除疾病,不可久服。在120种上品药中,以下十种养生滋补效果最佳。
人参:“久服轻身延年”,具有安神益智、生津固脱、调补五脏的作用。但吃人参要因人而异。野山参补力较大,适合那些病情较为严重的人;红参偏温,多用于阳气虚弱的人;生晒参则适用于气阴不足的人。人参切薄片含在嘴里、代茶饮、泡酒喝、制作菜肴时炖服等都可以,每天用量不宜超过3克.
黄芪:“补气圣药”。它能改善气短心悸、倦怠食少等气虚症状。
另外甘草,山药,薏仁,菊花,枸杞,阿胶,茯苓,龟板,都为上品中药。

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