柠香开屏彩椒鲈鱼

用料  

柠香开屏彩椒鲈鱼的做法  

  1. 先将鲈鱼头尾切断,鱼鳍剪掉,再从鱼头的截面开始,从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接,一直切到鱼尾

    柠香开屏彩椒鲈鱼的做法 步骤1
  2. 鲈鱼身上抹少许盐和料酒,一滴醋,腌制片刻,放在切片的柠檬上备用

    柠香开屏彩椒鲈鱼的做法 步骤2
  3. 双椒切丁,姜,葱,切末

    柠香开屏彩椒鲈鱼的做法 步骤3
  4. 将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上,鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首,上蒸锅

    柠香开屏彩椒鲈鱼的做法 步骤4
  5. 大火蒸10分钟后出锅,洒上香菜碎,热油淋在鱼身上

    柠香开屏彩椒鲈鱼的做法 步骤5
  6. 最后一步,在鱼身上均与淋上六月鲜酱油,就可以享用了

    柠香开屏彩椒鲈鱼的做法 步骤6

小贴士

第一次做开屏鱼,鱼身很滑,最好将鱼竖起来切片,会拿得比较稳。切的片要厚薄均匀,一定要保持鱼肚不能切断,这样做出来的鱼才会漂亮。
蒸鱼的时间可以根据鱼的大小,一般在10至12分钟之间,有一个小窍门,只要用一根细牙签从鱼背上戳下去,能戳到底,就可以关火啦

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