豉汁蒸排骨

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用料  

新鲜猪肋骨
豆豉 一两
姜末
蒜瓣
红辣椒
六月鲜酱油
料酒
香油
麻辣油
老干妈
玉米淀粉

豉汁蒸排骨的做法  

  1. 先将肋骨洗净泡三遍水除去血腥味,然后加:料酒,酱油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制

  2. 将蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的

  3. 锅入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦

  4. 炒香后,将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动,均匀粘上。(每块排骨都要有豆豉和辣椒哦)

  5. 大火蒸20分钟,即可享用了

  6. 黄瓜摆盘

  7. 黄瓜对半破开

  8. 用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片,一定要完整的哦,成对角摆盘就好了

小贴士

1、炒豆豉酱汁是关键,红辣椒一定不能少,之后又做了一次没有红尖椒的排骨,香味就相差太多了。
2、整个炒制过程都必须用小火,味道最好偏咸一些,这样排骨才更入味。
3、排骨最好使用流动水冲泡三遍祛血水的办法,而不是用沸水煮过,蒸出来会很软嫩,大家不妨试试哦
4、肋骨用淀粉包裹再蒸,非常嫩滑,吃起来不会很生硬。剩下的豆豉汁,别浪费,记得泡在饭里面哈~

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