红油三丝

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用料  

卤猪耳
密制红油辣椒
黄瓜
黑木耳

红油三丝的做法  

  1. 黄瓜切成细丝将盐均匀洒在上面,用筷子拌匀,腌制10分钟。然后将腌制出来的黄瓜水倒干净,用纯净水将黄瓜冲洗一下,备用。(黄瓜处理后非常爽脆)

  2. 黑木耳清洗干净,放入沸水中烫熟,然后放入冷水浸泡一会,切丝备用

  3. 将猪耳切得更细一些,伴得时候会更入味,黑木耳切丝

  4. 密制红油辣椒:六月鲜酱油2勺(普通生抽也行),麻油1勺,镇江陈醋1勺,四川辣油半勺,李锦记豆豉油辣椒1勺,干辣椒切极碎放入1个,蒜瓣两个切成末,白糖小半勺,香菜一根切成细末,全部拌匀

  5. 将调配好的红油辣椒醮在三丝上,伴均,洒上白芝麻即可

小贴士

红油猪耳是湖南人很爱吃的卤味凉菜,软骨补钙还能美容,伴上黄瓜丝,黑木耳丝,真是丝丝入扣的美味。那份鲜,香,辣,爽,脆,只有你亲自尝试了才知道。喜欢金针菇的朋友也可以加在一起,丰富营养,更是解腻的下酒好菜~

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